{"id":1567,"date":"2021-07-06T14:43:08","date_gmt":"2021-07-06T18:43:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vagovernorsschool.com\/FrenchAcademy\/?p=1567"},"modified":"2021-07-06T14:43:13","modified_gmt":"2021-07-06T18:43:13","slug":"levolution-de-la-cuisine-francaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vagovernorsschool.com\/FrenchAcademy\/levolution-de-la-cuisine-francaise\/","title":{"rendered":"L’\u00c9volution de la Cuisine Fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"\n

Par Lauren<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cuisine fran\u00e7aise est une des plus connues du monde. Les gens voyagent \u00e0 Paris et dans d’autres villes fran\u00e7aises pour go\u00fbter les repas fran\u00e7ais et boire des boissons fran\u00e7aises. Il se trouve aussi le groupe qui s\u2019appelle Michelin. Michelin est tr\u00e8s connu dans le monde pour juger les restaurants. C\u2019est un honneur pour un restaurant de recevoir une \u00e9toile Michelin. On peut recevoir au maximum trois \u00e9toiles Michelin. Les \u00e9toiles Michelin ne sont pas limit\u00e9es \u00e0 la France, il se trouve des restaurants d\u2019autres pays qui ont re\u00e7u une \u00e9toile Michelin ou plus. \u00c0 Washington DC, il se trouve le restaurant la petite perle qui a gagn\u00e9 une \u00e9toile Michelin. Je parlerai de comment le France a re\u00e7u cette r\u00e9putation d\u2019avoir des repas d\u00e9licieux, parce que leur cuisine a beaucoup chang\u00e9 durant les ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Pendant le Moyen \u00c2ge, la nourriture \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 une grande partie de la culture fran\u00e7aise, mais les repas \u00e9taient tr\u00e8s diff\u00e9rents. Beaucoup de plats sont cr\u00e9\u00e9s, mais pas pour les trois repas du jour, les fran\u00e7ais ont mang\u00e9 tous les plats \u00e0 la m\u00eame heure. \u00c7a s\u2019appelle un banquet. \u00c0 ces banquets, les plats n’\u00e9taient pas seulement cr\u00e9\u00e9s pour le go\u00fbt, c\u2019est aussi pour l’esth\u00e9tique. Les Fran\u00e7aises du Moyen \u00c2ge adorent l’esth\u00e9tique d’un plat aussi que les Fran\u00e7aises d\u2019aujourd\u2019hui. \u00c0 ces banquets, on n’a pas utilis\u00e9 les ustensiles. Maintenant, on peut voir la m\u00eame chose avec des plats \u00e0 partager, mais on utilise les ustensiles. <\/p>\n\n\n\n

Catherine de M\u00e9dicis a eu une grande influence sur la cuisine fran\u00e7aise. Elle est n\u00e9e en Italie, mais elle a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 apr\u00e8s qu’elle s\u2019est mari\u00e9e avec le Roi Henri II. Elle a apport\u00e9 l\u2019influence italienne \u00e0 la cuisine fran\u00e7aise. Avec Catherine de M\u00e9dicis, la verrerie et la belle vaisselle devenaient importantes. La couleur \u00e9tait aussi importante pour les plats. Avec cette influence italienne, de nouveaux ingr\u00e9dients s’introduisent comme les tomates et les haricots verts. Les tomates sont beaucoup dans la cuisine fran\u00e7aise moderne. Un plat tr\u00e8s connu qui utilise les tomates est la ratatouille. C\u2019est le titre d\u2019un film de Pixar, mais c\u2019est aussi un pot-au-feu des l\u00e9gumes, traditionnellement, les l\u00e9gumes cuisent seuls. Apr\u00e8s, on ajoute un m\u00e9lange de tomates, l\u2019ail, et les poivrons. La recette de ratatouille \u00e9tait tr\u00e8s diff\u00e9rente chaque fois qu’on la cherchait. Quelqu’un dit qu\u2019on doit couper les l\u00e9gumes dans un cercle, comme dans le film Ratatouille<\/em>. Quelqu’un aussi dit qu\u2019on coupe les tomates comme les autres l\u00e9gumes et ne cr\u00e9e pas un base pour le pot-au-feu. Quand Catherine de M\u00e9dicis \u00e9tait une reine, trois sauces qui sont tr\u00e8s connues ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es, la Florentine, B\u00e9arnaise, et Morney.<\/p>\n\n\n\n

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Avant le Roi Louis XIV, les repas \u00e9taient seulement un plat, mais son repas \u00e0 Versailles a chang\u00e9 cette tradition. Louis XIV a chang\u00e9 \u00e7a parce qu\u2019il ne veut pas tous les plats \u00e0 la m\u00eame heure. \u00c0 cause de \u00e7a, il a demand\u00e9 que ses servants apportent les plats un \u00e0 un. Avec le Roi Louis XIV, les ustensiles ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s, comme les fourchettes. Aussi pendant le 18e si\u00e8cle, les livres de recettes de la cuisine bourgeoise sont devenus plus populaires. Les livres de recettes permettraient aux gens de cuisiner s’ils ne savent pas comment faire \u00e7a. Aujourd\u2019hui, on utilise les livres de recettes tous les jours. On a aussi des livres pour diff\u00e9rents r\u00e9gimes.   <\/p>\n\n\n\n

  La cuisine fran\u00e7aise a beaucoup chang\u00e9 avec l\u2019introduction de la nouvelle cuisine. Les plats deviennent plus petits et les ingr\u00e9dients deviennent plus frais. Ce mouvement de la cuisine \u00e9tait tr\u00e8s influenc\u00e9 par Roger Verg\u00e9. Verg\u00e9 avait un restaurant qui s\u2019appelle Le Moulin de Mougins. Ce restaurant a re\u00e7u trois \u00e9toiles Michelin pendant le premier jour de l’ouverture. Verg\u00e9 \u00e9tait influenc\u00e9 par les l\u00e9gumes de provence et la simplicit\u00e9. Il a bris\u00e9 les r\u00e8gles de la cuisine fran\u00e7aise. <\/p>\n\n\n\n

Avec l\u2019introduction de la nouvelle cuisine, on a l\u2019introduction du terme gastronomie. La gastronomie est la sensation de la nourriture; c\u2019est tout l’exp\u00e9rience qu’on a avec un repas. Le repas gastronomique \u00e9tait introduit aussi. Ce repas est classifi\u00e9 par quelque chose comme la combinaison du vin et la nourriture, utiliser les produits frais et les flavours compl\u00e9mentaires, le cadre de table, la s\u00e9lection des plats par la r\u00e9gion fran\u00e7aise, et la conversation \u00e0 table. Pour les fran\u00e7ais, c\u2019est aussi important de manger trois repas du jour et \u00e0 quelle heure on les mange. On mange le petit d\u00e9jeuner le matin, le d\u00e9jeuner \u00e0 environ 13h00, et le d\u00eener vers 20h00. Les fran\u00e7ais c\u00e9l\u00e8brent toutes les choses avec un repas avec quelqu’un qu’ils aiment. Un repas gastronomique typique commence avec un ap\u00e9ritif, une boisson avant un repas, et il finit avec un digestif, une boisson apr\u00e8s un repas. Entre les deux boissons, il se trouve au moins quatre repas. Les repas sont typiquement un entr\u00e9e, un plat avec du poisson et\/ou de la viande, un plat de fromage, et un dessert. Ce repas est servi aussi avec du pain et du vin.     <\/p>\n\n\n\n

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La cuisine fran\u00e7aise a toujours continu\u00e9 \u00e0 changer. Je peux relire ce blog dans cinq ans et la cuisine fran\u00e7aise va changer. La cuisine de tous les pays va continuer de changer avec l\u2019innovation, particuli\u00e8rement avec la science et la technologie modernes. Les cuisiniers utilisent la recherche des scientifiques pour am\u00e9liorer leur plats et pour changer comment on voit la cuisine et la nourriture. Personne ne sait potentiellement qu’on peut avoir les restaurants avec les robots qui cuisinent et faire toutes les autres choses dans la cuisine. Avec l’\u00e9volution de la cuisine fran\u00e7aise qu\u2019on vient de voir, c\u2019est \u00e9vident que la cuisine va changer, mais l\u2019amour pour la nourriture ne va jamais quitter les fran\u00e7ais.                  <\/p>\n\n\n\n

https:\/\/french.lovetoknow.com\/french-culture\/history-french-cuisine<\/a><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.france.fr\/en\/news\/article\/gastronomic-meal-french<\/a><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.latimes.com\/local\/obituaries\/la-me-roger-verge-20150614-story.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.lefoodist.com\/paris-cooking-class\/a-very-short-history-of-french-cooking<\/a> https:\/\/www.cuisinealafrancaise.com\/fr\/articles\/19-au-moyen-age<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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